会议餐标怎么谈？菜单怎么定？-会展BEN

本文转自“会界-活动运营笔记”2026年4月14日文章，作者：老六，原文链接：“会议餐标怎么谈？菜单怎么定？”，会展BEN编辑转载。

正文

会议用餐一般分自助餐、桌餐。自助餐分早午晚，桌餐分小范围和大会宴请。

自助餐

早餐一般不需要调整，按照酒店日常安排就可以。但我遇到过一次特殊情况，一个高规格会议，要求酒店增加某些食物。这个提醒我们，如遇到高规格、民族信仰、素食等情况，别忘记了早餐。

酒店早餐一般7点开始，如有会后参观需要7点出发，可以和酒店协调提前半小时开餐，大部分酒店是可以做到的。

自助午晚餐，酒店如有常设，餐单一般不需要调整，团队会有折扣价，和会议规模有关，但需要考虑餐位是否够，尤其自助午餐，基本属于集中用餐，餐位不够会有很多人端着盘子找位置，体验很差。一场会议一段旅行，吃不好住不好，感受大打折扣。

自助午晚餐，如果单开，好处是餐标可以自己确定，餐位可以保证，一般都是50人保底才能开。但如果在会场单开，设施会比较简单，没有西餐厅环境好。西餐厅可能有户外区域，有花草树木湖景等。而在会场，那纯粹就是会议餐，直接干饭。单开的自助餐，请酒店提供2-3个价位各AB餐单来选择。

午餐可以相对简单一点，晚餐需要丰富，增加烧烤类、小火锅、啤酒畅饮等。

提醒一点，如果会议嘉宾也安排自助餐，建议预留相对安静区域位置，工作人员做好引领。自助餐一般是凭票用餐，总是有人忘记带，工作人员在餐厅门口灵活解决。

自助餐的保底人数，在上一篇里面提到了。晚餐保底人数要相应减少。

桌餐

大会宴请餐标同样请酒店提供2-3个价位各AB餐单来选择。

自助和桌餐餐标根据预算来。菜单选择标准很主观，你喜欢吃什么选什么，就这么简单。

保底数，同样在上一篇提过。这里补充一点，如果不是强制性的晚宴，或者没有颁奖等这些环节，尤其在广州、成都、重庆、长沙等这些城市，晚宴的保底数相应再减少。

桌餐配酒一般建议白酒、红酒、两款饮料。白酒建议喝当地酒，去山西选汾酒，去陕西选西凤等等，贵州也可以选茅台，不要纠结飞天就可以。如果没有名酒的城市，选大众熟知的酒，千万别选没听过的酒。另外，有些行业有喜欢喝的酒，无论在什么城市都可以选，比如煤炭行业高度认可汾酒黑坛20年。

红酒，真正能品出好坏的人不多，建议在正规渠道买100-200元足矣。饮料要选可乐，另外一个随意。快乐水大家都喜欢，更关键的是能当红酒解围。

小范围宴请，这也分两种。一种是绝对VIP，需要一定身份、职位，一般常在报到日晚上或者第一天大会中午。另外一种是相对VIP，可能是三连包或者一个包间2-3桌，一般出现在报到日晚上。

绝对VIP，可能是政府学会协会领导、院士、知名学者、行业大佬等等，这种饭局的规格自会有人和你对接。

相对VIP，是本次会议的重要支撑部分，赞助商、行业领军、行业资历、重要合作伙伴等等，从会议组织机构里面看。

这种宴请，给酒店一个餐标配菜，不要自己点。比如300/位、500/位，可以提当地风味兼顾全国，几道例菜这些，酒店销售也会问的，客人都来自哪里，男士多还是女士多等等。

如果你了解某位大佬的爱吃的菜，一定要加上。

建议放桌签，大家好就坐。除非有一位非常熟悉在场的人，自己也有一定身份，也喜欢张罗，更关键的是你们认识且愿意帮你的人，可以不安排桌签，但这个概率太小了。

烟酒茶老板会有方案，或者按照预算来。

小范围宴请，建议提前给领导们或秘书发消息告知。我一般这样写：

尊敬的张总，您好！

感谢您出现本次会议！今天中午安排小范围用餐，诚邀您参加。

时间：4月14日（星期二）12:10

地点：会议酒店三层308包间（如外出，写明交通方式、时长等）

VIP宴请接待流程，网上有太多的教程，我只是从会议安排角度提及。

一家之言不会全面，以后想到再写。

来源：会界-活动运营笔记

作者：老六

公众号：会展BEN（ID：HZBEN2020）

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